Explorar técnicas e receitas da gastronomia mundial, valorizando exclusivamente o ingrediente brasileiro: este é o objetivo do Cajueiro, o mais novo restaurante do circuito gastronômico de Campinas. Sob o comando da chef Fabi de Moraes, a cozinha é uma ode ao Brasil – de norte a sul – e prioriza as delícias brasileiras sem cair no clichê das casas típicas. Pratos como a Rabada Reconstituída com purê de cará e agrião, costela de boi na cachaça e filé de peixe na crosta de caju são iguarias dignas de se experimentar em uma visita ao Cajueiro. As bebidas também são outro destaque: a caipirinha de caju com limão (Caju Amigo) e o whisky acompanhando de goiaba vermelha (Goiabeira) - duas invenções do Cajueiro - merecem serem degustadas.
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