“Spaghetti ao perfume do mar”
Ingredientes:
25g de azeite, 25g de alho, 25g de alho poró, 25g de tomate, 25g de camarão
25g de salmão, 25g de kani, 25g de salsinha, 25g de cebolinha
1 pitada de pimenta calabresa
Molho:
Rosé (metade tomate e metade bechamel)
Preparação dos molhos:
Molho tomate:
Refogue aipo, cenoura e cebola picados fininhos em azeite (100g de cada verdura e 50 ml azeite). Quando estiver bem refogado, acrescente 1kg de tomates pelados amassados na mão e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Molho bechamel:
Refogue 100g de manteiga com 100g de farinha de trigo, acrescente 1,5l de leite frio e deixe ferver mexendo em continuação para não formar bolotas. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Modo de preparo da receita:
Coloque 25ml de azeite na frigideira, em fogo médio e, em seguida, coloque os ingredientes na seguinte ordem:
Alho, alho poró, cebolinha, pimenta calabresa, camarão, salmão, kani, tomate e salsinha. Depois, acrescente o molho e refogue rapidamente durante 3 minutos. Para finalizar acrescente a massa escorrida e sirva.
Observação:
O ideal para a receita é acrescentar uma concha de cada molho, aproximadamente 25g de cada ingrediente, e apenas uma pitada de pimenta calabresa.
Ingredientes:
25g de azeite, 25g de alho, 25g de alho poró, 25g de tomate, 25g de camarão
25g de salmão, 25g de kani, 25g de salsinha, 25g de cebolinha
1 pitada de pimenta calabresa
Molho:
Rosé (metade tomate e metade bechamel)
Preparação dos molhos:
Molho tomate:
Refogue aipo, cenoura e cebola picados fininhos em azeite (100g de cada verdura e 50 ml azeite). Quando estiver bem refogado, acrescente 1kg de tomates pelados amassados na mão e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Molho bechamel:
Refogue 100g de manteiga com 100g de farinha de trigo, acrescente 1,5l de leite frio e deixe ferver mexendo em continuação para não formar bolotas. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Modo de preparo da receita:
Coloque 25ml de azeite na frigideira, em fogo médio e, em seguida, coloque os ingredientes na seguinte ordem:
Alho, alho poró, cebolinha, pimenta calabresa, camarão, salmão, kani, tomate e salsinha. Depois, acrescente o molho e refogue rapidamente durante 3 minutos. Para finalizar acrescente a massa escorrida e sirva.
Observação:
O ideal para a receita é acrescentar uma concha de cada molho, aproximadamente 25g de cada ingrediente, e apenas uma pitada de pimenta calabresa.
Créditos Restaurante Spoleto – www.spoleto.com.br
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